[밤저장 오래하는 법]밤저장 오래하는법-모음

■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법 ■ [밤저장 오래하는 법]밤 보관법을 모아 보았습니다. 일반 가정에서는 소량을 오래동안 보관하지 않으므로 밤을 보관한다고 하지만 밤농장이나 많은 양을 장기간 보관해야 하는 경우에는 밤을 저장한다고 합니다. 가정에서 밤저장 오래하는 법과 농장 또는 밤 유통업체에서의 밤 저정법을 모아 보았습니다. 밤을 장기간 대량으로 취급하는 곳에서는 요즈음엔 저장기술이 뛰어나 주로 저온창고 같은 곳에 저온저장으로 많이 하지만 가정에서 소량으로 어느정도의 기간동안 밤 보관하는 법을 참고하시길 바랍니다.■ ■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법-1 일반 가정에서 가장쉬운방법   ■ 아주 간단합니다. 경험담이니 믿어도 될 것입니다. 밤 수확철인 가을에 알밤을 물에 담가 두었다가 말려서 보관한다고하는 글들이 많이 있더군요. 물에 담궈 두면 맛의 변질이 있을 수 있으므로 권장하고 싶은 방법이 아닙니다. 제일 간단하고 확실한 방법은 김치냉장고를 이용하는 방법입니다. 알밤을 수분이 생기지 않도록 신문지에 여러겹으로 싼 다음 비닐봉지에 한번 더 싸서 보관해 보세요. 지난 가을에 넣어 둔 생밤을 올 추석 때 사용 하였답니다. 확실한 방법이지요. 주의해야 할 점은 최대한 벌레의 흔적이 없는 것을 골라 보관하는 것이 포인트인 듯 합니다. 김치 냉장고도 가정 마다 냉장온도의 차이가 조금씩 있을 수 있으므로 냉장고 온도가 낮은 편이라면 신문지을 많이 싸면 될 듯 합니다. ■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법 - 2   ■  이 후 글은 많은 량을 장기간 저정시 적당한 방범 밤 저장법 밤의 저장 목적은 성수기에 일제히 시장에 출하하게 되면 가격이 폭락하거나 미처 팔리지않은 밤은 품질이 변질하여 상품의 가치를 상실하게 되므로 시장가격의 안정을 위해서 출하량을 조절하기 위한 것입니다. 또한 여름철의 대도시 생율 수요를 충당하기 위해 장기간 선도유지가 필요하게 됩니다. 밤의 수분 함량이 60%내외 이기 때문에 건조가 쉽게되고 건조하면 쉽게 썩고 전분이 30%가량이고 지방과 단백질이 거의 적어 얼게되면 변질 부패합니다. 그리고 10℃이상의 온도에서는 습기가 적당하면 쉽게 싹이납니다. 그러므로 밤의 저장시 건조와 과습 부패, 발아, 동결 등을 방지해야 하며 저장고내의 온도는 0∼6℃로 습도는 80%정도로 유지하는 것이 좋습니다. ■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법-2   ■ - 저장방법 <냉온저장법(冷溫貯藏法)> 밤을 가공용이나 여름철인 5∼8월의 고온기에 생율을 그대로 사용하고자 할때에 장기간 저장하는 방법으로서 저장경비가 많이 소요되는 것이 흠입니다. 이 방법은 냉동시설을 갖춘 저장고 내의 온도를 1∼2℃로 유지시키고 저장용 밤을 사과상자나 비닐상자에 밤과 수분 50%정도의 톱밥과 고루 섞어서 저장하면 장기저장이 가능하여 연중출하가 가능합니다. 냉온저장고에 밤을 입고시킬때에는 과실의 온도가 높은 것을 그대로 입고시키면 저장고내의 온도가 쉽게 떨어지지 않아서 밤이 변질될 우려가 있으므로 그늘에서 밤의 호흡열을 식힌 다음에 입고 시켜야합니다. 또한 저장상자와 상자사이는 공기가 소통될 수 있도록 해주어야합니다. ■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법-3   ■ <기온저장법(氣溫貯藏法)> 소량의 밤을 겨울이 지나는 동안에 저장하는 방법으로서 저장고내의 온도가 월동중에 영하로 떨어지지않고 기온의 변화가 적은 지하창고에 저장합니다. 다만 저장고내의 온도를 4∼6℃는 유지해야 하기 때문에 외기의 기온이 높은 조생종의 수확시기에는 지하창고도 10℃이상이 되어 적합하지 않게 되므로 중만생종의 저장에 사용되는 정도입니다. 저장하는 밤은 수분25∼30%의 톱밥이나 왕겨와 섞어서 사과상자에 담아 저장고에 입고시키면 2월상순까지는 발아도 적고 부패과의 발생도 적지만 그 후에는 발아과가 발생하므로 3월중하순 이전까지는 전량 소비해야 합니다. 혼합하는 톱밥이나 왕겨가 과습하지 않도록 함은 물론 환기가 잘되도록 주의해야 합니다 ■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법-4   ■ <노천매장법(露天埋藏法)> 예전부터 농촌에서 많이 실행해 오던 방법으로서 농가에서 경비를 들이지 않고 손쉽게 저장할 수 있는 방법이며 겨울철을 넘기기 위한 저장방법입다. 노천매장은 배수가 잘되는 양지를 택하여 1.5∼2m의 깊이로 구덩이를 파고 마른모래와 밤을 섞어 구덩이에 넣고서 50∼70㎝의 두께로 흙을 덮습니다. 이때 밤을 쌓은 높이가 60∼70㎝를 넘으면 부패과의 발생이 많아지므로 공기통을 설치하여 밤의 호흡열을 발산시켜야 하며 빗물이 스며들지 않도록 하고 쥐의 피해를 예방하여야 합니다. ■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법-5   ■ <수침저온저장법(水浸低溫貯藏法)> 1℃정도로 유지되는 저온저장고 안에다 비닐자루(두께0.04㎜, 가로30㎝, 세로30㎝)에 밤1㎏과 물1.5㎏을 넣어 용기에 정장하고 한달에 2회정도로 새로운 물을 갈아주어야 합니다. 가공용 밤의 저장에 적당한 방법입니다. ■ [밤저장 오래하는 법]밤저장오래하는법 과 관련된 글   ▶ 깐밤 가공 요령 i) 보관방법 - 피밤은 항상 깨끗하고 찬수도물에 담궈야 합니다. - 겉껍질을 벗긴 밤은 즉시 가공하여야 합니다. - 깍은 밤은 즉시 찬물에 담구어야 하며 염분 또는 철분이 함유된 물은 사용하지 말아야 합니다. - 밤은 쥐가 가장 좋아하는 식품이므로 쥐에 각별한 주의가 필요합니다. - 가정에서 오래 경과시 신선한 곳에 (최저온도 0℃) 보관토록 합니다. ii) 깍는 방법 - 겉 껍질을 벗길때는 속밤이 상하지 않도록 주의 합니다. - 용기는 플라스틱 또는 고무제품을 사용하고 철재그릇은 사용치 말아야합니다. - 칼은 항상 깨끗하게 사용할 것이며 칼에 묻은 때나 녹이 밤에 묻지 않게 주의 합니다. - 칼날이 고르지 못하여 깍은 면에 줄이 생기면 불량품이 되므로 각별히 유의 합니다. 밤은 수분 함량이 60% 내외이므로 건조되기 쉽고 건조하면 쉽게 썩습니다. 또한 전분이 30% 내외이고 지방, 단백질이 극히 적어 얼게 되면 변질 또는 부패합니다. 온도는 10℃ 이상에서 습기가 적당하면 쉽게 발아합니다. 저장용 또는 저장중의 밤은 건조하지 말 것, 과습하지 말 것, 부패 및 발아되지 않게 할 것, 얼리지 말 것, 선과 및 훈증 소독 후 즉시 저장할 것 등의 유의사항을 지켜 저장하면 안전하게 선도를 유지할 수 있습니다. 저장고내의 구비조건은 0-6℃의 저장고내 온도를 유지해야 하며 고내습도 80%내외로 유지해야 합니다. ■ [밤저장 오래하는 법] 외 유익한 정보 더보기     [밤저장 오래하는 법] 관련글 [밤삶는법]밤 맛있게 삶는 법 등-밤 완벽 안내 [밤저장 오래하는 법] 관련글 [땅콩삶는법]땅콩 맛있게 삶는법 ． 밤저장 오래하는 법 밤 보관법 생밤저장오래하는법 밤저장 오래하는 법 밤 맛있게 삶는 법 밤의 효능 밤 요리 밤삶는법 밤쉽게까는법 밤 맛있게 찌는 법 밤 요리법 밤 당뇨병 증상 고구마 삶는 법 생밤보관방법 밤죽 밤 삶기 밤찌는 법 묵만드는법 밤 맛탕 밤 보관 방법 밤벌레 밤묵만드는법 밤삶기시간 밤 보관 으깬밤요리 밤 까기